江南百景图能拆除部分建筑，并非全部建筑都支持拆除操作，核心建筑和部分独特建筑无法拆除，普通建筑可按流程操作移除。

拆除建筑需先进入布局编辑玩法，两种方法可开始，一是点击左下角城市印鉴选择改布局，二是长按目标建筑等待进度条加载完成。进入后建筑下方会出现操作按钮，从左到右依次为关掉、拆除、回收、旋转、确定，点击拆除按钮并确认即可完成操作。拆除普通民居、生产建筑、商业建筑、娱乐建筑时，体系会返还部分建造材料，如木材、砖块等，但不会全额返还，也不退还消耗的铜钱，独特建筑拆除后无任何材料返还。拆除民宅前必须转移内部居民，否则居民会处于无家可归情形，导致生产建筑效率下降，同时要查看主线任务进度，若任务标准固定数量民宅，拆除后会阻碍任务推进，需完成任务后再操作。

无法拆除的建筑主要包括州府、码头、客栈、税课司、雕像等核心功能建筑，这类建筑是城市运行基础，长按后不会出现拆除按钮，只能移动位置。部分独特活动主题建筑、限量装饰建筑也无法拆除，只能回收至仓库暂存。仓库建筑已支持拆除，但拆除后会减少资源存储容量，前期不提议拆除，后期空间充足时可拆除冗余仓库。拆除建筑的核心用途是优化城市布局，腾出空间建造高收益建筑，比如拆除低效率的低级生产建筑，替换为水井、画室等高收益设施，也可拆除冗余民宅，集中建造高等级民居，减少空间占用同时满足人口需求。

拆除建筑还可用于快速获取经验，选择建造耗时短、经验收益高的建筑，如钓鱼台、勾栏、花灯台，反复拆建能快速提高城市等级，组合高建造属性的独特居民，效率会大幅提高，但该方法需消耗大量资源，要提前储备充足的木材、砖块和饭菜。城市布局调整时，可先拆除道路和装饰建筑，再优化核心建筑位置，将同类建筑集中摆放，组合雕像加成提高整体收益，无法拆除的建筑可移动至城市边缘，避免影响整体布局美观。